Ano da publicação: 2020

ISSN: 2358-582X

Palavras-chave: Brachiaria sp., Panicum maximum, peletização

Área: Ciência e Tecnologia Pós-Colheita (CTP)

Sementes de forrageiras convencionais possuem certa desuniformidade em sua dispersão, geralmente devido seu tamanho e peso diminutos. Como alternativa o processo de incrustação, que baseia-se no recobrimento da semente com calcário ou outros sais, proporciona um mesmo diâmetro e o peso, facilitando a plantabilidade da cultura e mantendo a uniformidade. O objetivo deste estudo foi fazer um comparativo entre as taxas de germinação em sementes nuas e incrustadas de 4 cultivares de Brachiaria sp. e Panicum maximum. O trabalho foi executado em caixas Gerbox com 4 subamostras de 50 sementes por tratamento, com delineamento experimental inteiramente casualizado, com quatro repetições, realizando-se comparação de médias pelo teste de Tukey a 5% de probabilidade de erro. Observou-se que as sementes nuas submetidas às mesmas condições de umidade, luminosidade e temperatura apresentaram uma maior taxa de germinação quando comparadas às sementes incrustadas.

Ano da publicação: 2020

ISSN: 2358-582X

Palavras-chave: coffea arabica L., produtividade, modelagem preditiva

Área: Ciência e Tecnologia Pós-Colheita (CTP)

Pesquisas recentes mostram que o Brasil continua como o maior produtor de café do mundo. Em particular, o estado de Minas Gerais (MG) merece destaque devido ao protagonismo na qualidade e quantidade de sua produção. O objetivo deste trabalho é propor e avaliar uma análise exploratória, baseada em técnicas de aprendizagem de máquina, para a produção de café do estado de MG. O problema a ser resolvido foi delineado a partir de uma base de dados pública, formada por 24629 amostras. Foram empregados cinco algoritmos de aprendizagem de máquina à tarefa proposta. A principal contribuição é a estimativa com alta performance (R2 = 0,63 e RMSE = 0,87 com o XGBoost) para a quantidade produzida de café. Os resultados obtidos corroboram estudos já publicados pela Companhia Nacional de Abastecimento (CONAB) e Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE).

Ano da publicação: 2020

ISSN: 2358-582X

Palavras-chave: fluxo, Jenike, dimensionamento

Área: Ciência e Tecnologia Pós-Colheita (CTP)

A escoabilidade dos produtos agrícolas é importante fator a ser considerado na póscolheita, impactando diretamente no número de operações e no dimensionamento de maquinários. Assim, objetivou-se avaliar e determinar o coeficiente K e a função fluxo de grãos de café em função de diferentes níveis de torra, granulometria, temperatura e tempo de armazenamento. Foram utilizados grãos de café cru (Coffea arabica L.), descascados e secos, sendo torrados em dois níveis: média clara e moderadamente escura. Após a torrefação, os grãos foram moídos em três granulometrias (fina, média e grossa), sendo mantido um lote de grãos inteiros, e armazenados a 10 e 30ºC por 6 meses. As amostras de café inteiras foram caracterizadas como de fluxo livre, sendo que quanto maior o grau de moagem, mais o produto se aproxima de fluxo de produto coesivo. As amostras de café torradas média clara, inteiras e armazenadas a 30 ºC foram as que necessitam de estruturas de armazenagem que suportem maiores pressões, relatadas pelos valores do coeficiente K.

Ano da publicação: 2020

ISSN: 2358-582X

Palavras-chave: ângulo de atrito com a parede, Jenike, silo

Área: Ciência e Tecnologia Pós-Colheita (CTP)

O correto dimensionamento de silos e a escolha do material a ser utilizado na construção requer o conhecimento das propriedades de fluxo. Assim, objetivou-se avaliar e determinar o ângulo de atrito do café com a parede em função de diferentes níveis de torra, granulometria, temperatura e tempo de armazenamento e o material de parede. Foram utilizados grãos de café cru (Coffea arabica L.), descascados e secos, sendo torrados em dois níveis: média clara e moderadamente escura. Após a torrefação, os grãos foram moídos em três granulometrias (fina, média e grossa), sendo mantido um lote de grãos inteiros, e armazenados a 10 e 30ºC por 6 meses. Torra mais intensa e com menor granulometria leva a maiores valores do ângulo de atrito com a parede, valores na faixa de 8,1 a 23,0º; 18,3 e 30º; 15,0 e 29,1º; 11,2 e 27,8º; respectivamente para o café inteiro, moído fino, médio e grosso. A madeira foi o material de parede que possibilitou maiores valores de ângulo de atrito com a parede, seguida do concreto e do aço.

Ano da publicação: 2020

ISSN: 2358-582X

Palavras-chave: desidratação osmótica, desidratação convectiva, fruta tropical

Área: Ciência e Tecnologia Pós-Colheita (CTP)

A fruta denominada jaca (Artocarpus heterophyllus Lam.), pertencente à família Moraceae, é exótica e foi introduzida no Brasil na metade do século XVll. As frutas são altamente perecíveis em virtude do elevado teor de umidade com que são colhidas, geralmente acima de 80%, A técnica de desidratação osmótica ocasiona a redução de água no produto e aumenta a incorporação de sólidos do mesmo. A desidratação convectiva surge como uma opção tecnológica para a inibição do escurecimento enzimático, conservação da cor natural e da qualidade, reduzir perdas pós-colheita. A escolha do soluto é uma questão fundamental, relacionada com as alterações nas propriedades sensoriais e no valor nutritivo do produto final, além do custo de processo. Características do agente osmótico usado, como o seu peso molecular e seu comportamento iônico, afetam fortemente a desidratação, tanto na quantidade de água removida quanto no ganho de sólidos. Neste trabalho, objetivou-se avaliar as características microbiológicas dos frutículos desidratados para verificar a influência da desidratação na sua conservação. Notou-se que os resultados em duplicatas das análises microbiológicos das três amostras de jaca estão de acordo com a legislação brasileira vigente.

Ano da publicação: 2020

ISSN: 2358-582X

Palavras-chave: recursos, alunos, produtores

Área: Ciência e Tecnologia Pós-Colheita (CTP)

Esta pesquisa bibliográfica almejou apontar a importância da Agricultura Familiar na alimentação escolar, através da aplicação Lei Federal nº11947/2009 no Programa Nacional de Alimentação Escolar-PNAE. O PNAE, através da Lei Federal nº11947/2009, disponibilizou recursos para a aquisição de alimentos da agricultura familiar. O aspecto de maior relevância desta Lei, foi possibilitar aos alunos da rede pública brasileira, uma alimentação com produtos frescos, naturais, de qualidade, assegurando a sua necessidade de nutrição, fator importante durante o período escolar, e contribuindo na formação de hábitos alimentares saudáveis. Esta política de incentivo ao pequeno produtor, melhorou a sua qualidade de vida e o desenvolvimento local, evitando-se a sua migração do campo para a cidade. Constata-se que o aluno com uma alimentação saudável e equilibrada apresenta melhor resultado na assimilação dos conteúdos e o desempenho na aprendizagem. Observou-se que esta lei assegura o fornecimento de uma alimentação saudável e equilibrada aos alunos da rede pública, bem como favorece o desenvolvimento da agricultura familiar, a implementação da renda dos pequenos produtores e seus familiares e a sua fixação no campo.

Ano da publicação: 2020

ISSN: 2358-582X

Palavras-chave: políticas públicas, sustentabilidade do campo, alimentos

Área: Ciência e Tecnologia Pós-Colheita (CTP)

O presente estudo bibliográfico visa denotar a importância do Decênio da Agricultura Familiar, como um marco na busca de alternativas para o fortalecimento do trabalho dos pequenos produtores. É um fato histórico o negligenciamento das autoridades governamentais quanto à agricultura familiar no Brasil, América Latina e no contexto mundial. A Assembleia Geral das Organizações das Nações Unidas, como representante global, destaca a Década da Agricultura Familiar de 2019 a 2028, para despertar a atenção para os produtores. Este órgão demonstra interesse em fortalecer a agricultura familiar, como forma de sustentabilidade ambiental, segurança e soberania alimentar. Nota-se que os agricultores são responsáveis por 80% dos alimentos produzidos no mundo, porém estão desamparados e sem estrutura técnica para enfrentar a demanda do mercado. A sociedade e os setores públicos precisam priorizar e elaborar as políticas públicas, para a concessão de linhas de crédito aos pequenos produtores, bem como viabilizar a assistência técnica, o acesso às tecnologias da informação, e a ampliação do mercado, bem como o incentivo ao estudo dos jovens, importante para a sua capacitação técnica, e de sua permanência no campo.

Ano da publicação: 2020

ISSN: 2358-582X

Palavras-chave: amaranto, secagem artificial, tempo de secagem

Área: Ciência e Tecnologia Pós-Colheita (CTP)

Objetivou-se estudar a cinética de secagem de sementes de Amaranthus cruentus BRS Alegria. Foram realizadas secagem nas temperaturas do ar de 60, 80 e 100 °C, em estufa de circulação forçada. A cinética de secagem do amaranto ocorreu no período de taxa decrescente, sendo fortemente influenciada pela temperatura do ar de secagem. As equações encontradas ajustaram eficientemente para valores dentro da faixa de temperatura de secagem estudada, sendo a equação de Midilli modificado a que deu melhor ajuste. O tempo para redução do teor de água de 21,1 para 11,5%, foi de 2,5, 3,5, e 7 horas e, para até 8,5%, foi de 4,25, 4,75 e 10,0 horas, para as temperaturas de 100, 80 e 60°C, respectivamente.

Ano da publicação: 2020

ISSN: 2358-582X

Palavras-chave: ácido sulfúrico; água destilada aquecida; germinação

Área: Ciência e Tecnologia Pós-Colheita (CTP)

O uso de sementes de Brachiária brizanta cv Marandu no estabelecimento de pastagens faz com que o Brasil ocupe destaque no cenário econômico agrícola. Todavia existem algumas espécies que possuem uma barreira imposta pela própria semente: a dormência. Embora esse mecanismo seja responsável pela dispersão das sementes no espaço e no tempo, ajudando na perpetuação da espécie, quando se tratada da sua utilização de forma comercial, essa imposição precisa ser superada. Diante destas considerações, objetiva-se como referido trabalho, encontrar metodologias para superação de dormência das sementes. Inicialmente as sementes foram caracterizadas quanto à germinação (%), teor de água (%), micoflora (%), primeira contagem (%) e teste de tetrazólio . Após esse período o experimento consistiu em submeter as sementes a tratamentos com imersão em ácido sulfúrico por um período de 5,10 e 15min e água quente a 60 ºC pelos mesmos períodos, sendo que estas foram avaliadas quanto à germinação (%), índice de velocidade de emergência e teste de tetrazólio. O tratamento utilizando imersão em ácido sulfúrico foi o mais eficiente no processo de superação de dormência.

Ano da publicação: 2020

ISSN: 2358-582X

Palavras-chave: Dipteryx Alata., Bebida, Extrato de Frutas

Área: Ciência e Tecnologia Pós-Colheita (CTP)

O baru (Dipteryx alata) da família Fabaceae, é o fruto de uma grande árvore nativa do cerrado. O Baru é rico em proteínas, fibras, ácidos graxos e minerais e por ser um fruto extremamente nutritivo tem atraído uma maior procura para consumo, além de ser uma opção para aqueles que possuem restrição a substâncias presentes em alimentos protéicos. Observando esse contexto objetivou-se neste estudo desenvolver uma bebida enriquecida com polpa de morango e cajá. Foram feitos testes de ph, cinzas, extrato seco, umidade e acidez titulável para definir suas características físico-químicas, foi realizado também teste sensorial de aceitação em escala hedônica de cinco pontos e intenção de consumo. A concentração utilizada nas bebidas foi 50% extrato de baru e 50% de polpa. O resultado da análise sensorial revela que a amostra de extrato enriquecido com polpa de cajá mostrou-se superior àquela formulada com polpa de morango. Quanto ao teor de cinzas a bebida formulada com polpa de morango superou, estatisticamente, a que foi enriquecida com polpa de cajá. Observou-se também que a bebida formulada com polpa de cajá apresenta um pH mais ácido comparando com a bebida enriquecida com polpa de morango.

Ano da publicação: 2020

ISSN: 2358-582X

Palavras-chave: Acúmulo de nutriente, Glycine max L., manejo de adubação

Área: Ciência e Tecnologia Pós-Colheita (CTP)

A proposta de estudo tem por objetivo a avaliação do desempenho fisiológico das sementes de soja (Glycine max L.) enriquecidas com diferentes concentrações de zinco através do manejo da adubação com Zn. O experimento foi conduzido em delineamento inteiramente casualizado, com seis doses de Zn (0, 8, 16, 32, 48 e 64 kg ha-1) e quatro repetições. Utilizouse a cultivar BRS51 e o manejo da cultura conforme recomendações técnicas, com aplicações de Zn realizadas no início da formação de vagens (estádio R3). A fonte utilizada foi o sulfato de zinco (21% de Zn). O acúmulo de K na fase de desenvolvimento inicial da cultura, foi proporcional a crescente aplicação de Zn via solo. O teor de potássio (K) foi determinado por espectrofotometria e os dados submetidos à análise de regressão do teor de K em função da quantidade de Zn aplicado no solo. A aplicação de Zn no início da formação de vagem na soja, alterou o acúmulo de K nos grãos; o máximo teor de K nos grãos foi obtido com aplicação de 48 kg ha-1 de Zn.

Ano da publicação: 2020

ISSN: 2358-582X

Palavras-chave: Cajanus cajan, volume, eixos ortogonais

Área: Ciência e Tecnologia Pós-Colheita (CTP)

O feijão guandu (Cajanus cajan) é uma leguminosa arbustiva pertencente à família fabaceae, conhecida no Brasil como feijão guandu. Objetiva-se com o presente trabalho determinar a contração volumétrica unitária das sementes de feijão guandu em diferentes teores de água. As sementes foram submetidas à secagem em estufa com ventilação de ar forçado nas temperaturas de 40 °C, até atingir o teor de água desejado (0,12 base seca). Foi analisado a contração volumétrica unitária das sementes de feijão guandu em diferentes teores de água. Com base nos resultados obtidos, concluiu-se que a redução do teor de água, influência na contração volumétrica unitária das sementes, sendo que no processo de secagem, o modelo que melhor representa a contração volumétrica unitária das sementes de feijão guandu é o de Corrêa et al..

Ano da publicação: 2020

ISSN: 2358-582X

Palavras-chave: Melhoramento genético, pinha, variabilidade

Área: Ciência e Tecnologia Pós-Colheita (CTP)

Objetivou-se avaliar aspectos biométricos de frutos de Annona squamosa L. coletados em diferentes municípios do Sudoeste baiano. No mês de fevereiro de 2020, foram coletados frutos de pinheira em estádio de maturação, com adequado estado fitossanitário visual nos municípios de Candiba, Tanhaçu e Aracatu. As características avaliadas foram: a) comprimento do fruto; b) largura do fruto; c) massa total do fruto. Os dados foram submetidos aos testes de homogeneidade e normalidade e teste t, a 5% de probabilidade. Os frutos de pinha coletados em Tanhaçu apresentaram valores superiores para comprimento, largura e massa total do fruto quando comparados com os demais municípios. Os valores observados no estudo são indicativos que os frutos de pinha apresentam variabilidade genética nas características avaliadas.

Ano da publicação: 2020

ISSN: 2358-582X

Palavras-chave: Fruticultura, pinheira, variabilidade

Área: Ciência e Tecnologia Pós-Colheita (CTP)

Objetivou-se avaliar características biométricas de sementes de Annona squamosa L. provenientes de diferentes localidades do Sudoeste baiano. O trabalho foi realizado no Laboratório Biofábrica da Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia, campus Vitória da Conquista. Foram coletados, no mês de fevereiro de 2020, frutos de pinha fisiologicamente maduros dos municípios e, posteriormente, selecionaram-se 100 sementes de cada lote para avaliação. As características biométricas foram: a) comprimento longitudinal; b) largura; c) espessura; d) índice de volume da semente (IVS). Os dados foram submetidos aos testes de homogeneidade e normalidade e teste t, a 5% de probabilidade. O comprimento médio das sementes de pinha variou entre 12,56 e 13,85 mm. Com relação à largura da semente, houve variação de 7,11 e 7,42 mm, enquanto que para espessura, os valores foram de 4,85 mm a 5,30 mm. Os maiores resultados encontrados para todos as características foram obtidas nas sementes provenientes de frutos de pinha de Candiba, inclusive com maior IVS, com valor de 545,35 mm3, diferindo estatisticamente das demais localidades. As sementes de pinha oriundas do Sudoeste baiano apresentam grande variação quanto às suas dimensões.

Ano da publicação: 2020

ISSN: 2358-582X

Palavras-chave: sistema RGB, coloração, seleção de sementes

Área: Ciência e Tecnologia Pós-Colheita (CTP)

A espécie Coriandrum sativum pertence à família das Apiáceas, a mesma do aipo, cenoura e mandioquinha-salsa, dentre outras. O trabalho tem como objetivo estabelecer parâmetros de separação de sementes de coentro por meio de processamento de análises de imagens RGB, buscando uma melhor seleção de sementes em função da sua coloração. A partir de dois lotes de sementes de coentro (Lote 2 e Lote 5), realizou-se a separação manual para obter amostras com 20g de sementes cada, em três tonalidades (amarelas, cinzas e mistas). Foi realizado um processamento da imagem conforme Monteiro; Gadotti; Araújo (2019). Pôde-se concluir que por meio de processamento de análise de imagem RGB, houve uma melhor seleção através da escala de cor azul.

Ano da publicação: 2020

ISSN: 2358-582X

Palavras-chave: Método gravimétrico; Midilli; Teor de água

Área: Ciência e Tecnologia Pós-Colheita (CTP)

O feijão guandu (Cajanus cajan) é uma leguminosa arbustiva semiperene, bastante utilizada como adubo verde. O experimento foi desenvolvido no Laboratório de Fitotecnia do IF-Goiano - Campus Iporá. As sementes foram submetidas à secagem em estufa com ventilação de ar forçada em quatro condições de temperatura: 40, 50, 60 e 70 °C. A secagem prosseguiu até as sementes atingirem um teor de água de 0,12 (b.s.). A redução do teor de água ao longo da secagem foi acompanhada pelo método gravimétrico (perda de massa), conhecendo-se o teor de água inicial do produto até atingir o teor de água desejado. Os modelos matemáticos foram ajustados por meio de análise de regressão não linear pelo método Gauss-Newton e para o grau de ajuste considerando a magnitude do coeficiente de determinação (R2), do teste de qui-quadrado (χ2) e o erro médio estimado (SE). O modelo de Midilli é o que melhor descreve o fenômeno de secagem das sementes de feijão guandu.

Ano da publicação: 2020

ISSN: 2358-582X

Palavras-chave: Proceso de torrefacción, perfil de temperatura, tostador convencional

Área: Ciência e Tecnologia Pós-Colheita (CTP)

El perfil de tueste del café se utiliza para el análisis y la predicción del proceso, depende de la temperatura del tostador, la masa de los granos y del contenido de humedad inicial. El objetivo fue determinar el efecto de la temperatura del tostador en el perfil de tueste para un mismo lote de granos de café separados en cuatro tamaños. Se utilizó un tostador convencional llevando los granos a 230 ºC en dos condiciones de apertura de la válvula de gas parcial y totalmente abierta, se tostaron granos de café arábica sin defectos con calidad especial de la variedad Catuaí rojo, el registro de la temperatura fue a partir de sensores termopares en el interior del tostador en contacto con el aire. El perfil de tueste no fue influenciado por el tamaño de los granos en un mismo lote em los calibres estudiados. La condición térmica del tostador afectó significativamente el perfil de tueste y las propiedades físicas del café. El modelo exponencial-lineal de cuatro términos fue adecuado para representar el perfil de tueste en el 99,0 % de los datos en cada condición de operación, el coeficiente del término lineal es un indicador de la rapidez del proceso. El proceso con la quema de gas completamente abierta es 1,5 veces más rápido que con la abertura parcial.

Ano da publicação: 2020

ISSN: 2358-582X

Palavras-chave: Cactácea; fruticultura; mercado

Área: Ciência e Tecnologia Pós-Colheita (CTP)

No município de Tomé-Açu/PA, por décadas o cultivo de pimenta-do-reino (Piper nigrun) foi considerado o carro chefe na agricultura local, mas com a introdução e o bom desempenho da cultura da pitaya (Hylocereus polyrhizus) na região, muitos agricultores verificam no manejo da cactácea uma alternativa vantajosa, pois esta, mostra-se promissora a grande escala e, ainda, uma opção a mais na diversificação de frutíferas. Assim, o objetivo do estudo foi analisar aspectos econômicos da cultura da pitaya em relação as demais frutas e a pimenta-do-reino no município de Tomé-Açu, através de levantamento de aspectos ligados a produção por área, preços e mercado da pitaya e das outras culturas, mediante entrevistas e acompanhamento realizado diretamente a dezesseis produtores rurais de Tomé-Açu. De acordo com os entrevistados a pimenta-do-reino, é a segurança econômica dos produtores locais. As áreas ocupadas com fruticultura representam em média 36,5% da área total dos entrevistados e 11,1% desse valor são equivalentes ao cultivo de pitaya. A cactácea é uma fonte de renda alternativa para os produtores Tomé-Açuense, porém, a falta de mercado ainda é um fator limitante para os produtores.

Ano da publicação: 2020

ISSN: 2358-582X

Palavras-chave: Carica papaya L; Curva de secagem; modelo de secagem

Área: Ciência e Tecnologia Pós-Colheita (CTP)

O mamão (Carica papaya L.) é uma planta amplamente difundida em regiões de clima tropical, encontrando, no Brasil, condições favoráveis para a sua produção e exploração econômica. O experimento foi desenvolvido no Laboratório de Fitotecnia do IF Goiano - Campus Iporá. As sementes foram submetidas à secagem em estufa com ventilação de ar forçada em três condições de temperatura: 50, 60 e 70 °C. A secagem prosseguiu até que as sementes atingiram teor de água de 0,12 (b.s.). A redução do teor de água ao longo da secagem foi acompanhada pelo método gravimétrico (perda de massa), conhecendo-se o teor de água inicial do produto até atingir o teor de água desejado. Os modelos matemáticos frequentemente utilizados para representação da secagem de produtos vegetais foram ajustados aos dados experimentais da secagem das sementes de mamão. Os modelos matemáticos foram ajustados por meio de análise de regressão não linear pelo método Gauss-Newton e para o grau de ajuste considerando a magnitude do coeficiente de determinação (R2), do teste de qui-quadrado (χ2), do erro médio estimado (SE). Dentre os testes testados o Midilli foi o teste que mais respondeu satisfatoriamente.

Ano da publicação: 2020

ISSN: 2358-582X

Palavras-chave: Armazenamento, pós-colheita, umidade

Área: Ciência e Tecnologia Pós-Colheita (CTP)

A pimenta-do-reino (Piper nigrum L.) é uma planta trepadeira originária da Índia, pertencente à família da Piperácea, conhecida mundialmente, por se utilizar no ramo gastronômico, culinário e Industrial. Entretanto, o processo de estocagem é realizado em sua maioria de forma empírica, o que justifica estudos em formas alternativas de armazenagem que possam manter as propriedades físicas e químicas do grão e assegurar a qualidade exigida pelo mercado. O objetivo do presente trabalho foi construir um protótipo de silo armazenador aerador, para a cultura da pimenta-do-reino no município de Tomé-açu, buscando aprimorar as tecnologias de pós-colheita na região. Os testes realizados, avaliaram alterações na umidade dos grãos armazenados após o beneficiamento em terreiro, onde a secagem não acontece de forma uniforme, favorecendo a contaminação por fungos e possibilitando que produto final possa perder o valor comercial. Os dados coletados foram submetidos ao teste estatístico para média de duas amostras (Tobs) com nível de significância α =5%. O protótipo se mostrou eficiente mantendo a o teor dos grãos de pimenta-do-reino dentro dos parâmetros exigidos comercialmente sem que ocorresse alterações significativas no aumento ou na perda de umidade. Porém, para resultados mais completos, se faz necessário um maior período de testes, e com materiais com diferentes teores de umidade.